Evolution des dates de vendanges depuis 1970
Dans le Bordelais comme ailleurs, les vendanges sont de plus en plus précoces. Un effet de l’avancée de la date de floraison des vignes, elle-même liée au réchauffement. A Saint-Emilion, pendant la plus grande partie du XXe siècle, les vendanges débutaient (en moyenne) fin septembre. Aujourd’hui, elles démarrent quinze jours plus tôt.
