Innovation : le food truck fait grincer des dents

Marc Mousli
Alternatives Economiques n° 329 - novembre 2013
couverture
Licenciements, inégalités, pauvreté : on fait quoi ?
novembre 2013

De bons petits plats distribués en camions ambulants. Ce type de commerce venu d'outre-Atlantique s'implante en France.

L'innovation, invoquée dans tous les discours depuis quelques années, est souvent confondue avec la high-tech, alors que seulement 20 % des innovations sont techniques et 80 % de nature sociale, organisationnelle, commerciale, marketing ou financière.
Après l'invention du "drive", qui permet de passer sa commande sur le site Internet de son hypermarché et de la récupérer en quelques instants sur un parking, l'une des innovations low-tech récentes les plus intéressantes est le food truck, un concept importé des Etats-Unis.
En français, on pourrait parler de camion-cantine ou de restaurant ambulant.


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